静岡マスクメロンには、形や糖度、大きさ、ネット（網目）の張り具合などを基に厳しい評価基準が定められており、合格基準を満たしたものだけが出荷されます。
こうした厳しい審査を経た静岡マスクメロンは、上位ランクから「富士」「山」「白」「雪」の4つの等級に分けられます。最高等級の「富士」については流通量が極めて少ないため、実際は「山」が最高級品とされることが主です。
松香園では、「白」の中でも上位クラスのものから「山」までの等級のメロンを中心に取り扱っています。これだけ高い品質のメロンを安定してお届けできるのは、メロンの産地だからこそです。
「富士」
外観・内容とも静岡マスクメロンの中で最も高い等級です。
富士は、その品質基準が非常に厳しい為、1000個に1個あるかないかという大変希少なものです。
「山」
富士に次ぐ等級で、実質「最高級品」と言われる等級です。
高級フルーツ店や百貨店などで最高級品として販売されており、見栄えもよく、ご贈答として使える品格と品質の高さを備えた逸品です。
「白」
静岡マスクメロンの中で最も生産量が多く、全体の６割を占める代表的な等級です。ご贈答用として広く使われています。
「雪」
形やネット（網目）など外観・内容にやや難があるもので、主に加工品の材料として使われます。
